Перед випіканням нам потрібно чавунну форму розігріти при температурі 250 градусів 40-60 хв. Режим духовки має бути верх-низ.

Після того, як чавун розігріється дістаємо нашу хлібну заготовку з холодильника та відправляємо випікатись у чавунну форму. Додаємо в неї трошки води або льоду.

Слідкуйте, щоб вода потрапляла одразу на чавун, а не на саму заготовку.

І відправляємо в духовку

Через 15 -20 хвилин випікання під кришкою ми знімаємо кришку. Можемо помітити, що на нашому хлібчику вже з'явилася рум'яна скоринка.

Після того як зняли кришку знижуємо температуру до 230 градусів та випікаємо без кришки до готовності, до потрібного золотистого відтінку.

Розрізати хліб краще охолодженим мінімум через 40 хвилин, бажано годинки через 2, а охолоджуємо ми його на решітці.

Якщо ви печете на шамотному камені, перед випіканням розігрійте його 40-60 хвилин на деко до 250 градусів . Режим духовки на етапі розігріву і першому етапі випікання має бути нижнє нагрівання. Черз 40-50 хв можемо відправляти нашу заготовку на випікання.

Відправляємо невелику кількість води на розпечене деко або на низ духовки для утворення пари.

Після того, як форма заготовки зафіксується і почне набувати золотистого кольору, ви маєте змінити режим духовки на них верх- низ та знижуємо температуру до 230 градусів. І коли наша хлібна заготовка набере бажаного кольору ми її можемо діставати