Перевіряємо закваску, можливо з'явиться декілька бульбашок, це добрий знак, але можуть не з'явитися , не хвилюйтеся, це не є погано. Залежно від умов на вашій кухні заквасці може знадобитися більше часу.

Відкидаємо ложкою половину закваски, тобто 25г. Це допоможе зберегти баланс між чисельністю мікрорганізмів та кількістю поживних речовин.

Відкинуту закваску можна використовувати для млинців, будь якої іншої випічки або просто викинути. Додаємо до залишків закваски борошно та воду у пропорції 1:2:2. Тобто у нас 25 г закваски до неї вливаємо воду 50 г та борошно 50 г. Ретельно перемішуємо закваску. Вона має нагадати йогурт або тісто для млинців. Прикриваємо та лишаємо також на 24 години у теплому місці.